Hefelager

    Aus Wein-Lexikon.de

    in der Schaumweinherstellung die Zeit vom Gärungsbeginn bis zur Enthefung, also eigentlich Lagerzeit des werdenden Schaumweins auf der Hefe. Sie spielt deshalb eine große Rolle, weil optimales Durchgären des Rohschaumweins entweder sehr feine Verteilung der Hefe (mittels Rührwerk im Großraumtank) oder längerfristigen Hefe-Wein-Kontakt erfordert.


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