Gäransatz

    Aus Wein-Lexikon.de

    Hefeansatz, Anstellmost, bei der Schaumweinherstellung exakt dosier-ter Zusatz zur mit Tiragelikör (Fülldo-sage) versetzten Cuvée, um die zweite Gärung zu bewirken. Der Gäransatz besteht aus einer relativ geringen Menge Wein mit Zucker und Reinzucht-Hefe.


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