Abbeeren

    Aus Wein-Lexikon.de

    Auch Entrappen, Rebeln, Abstreifen genannt. Ablösen der Traubenstiele von den Beeren. Vor der Rotweinbereitung werden die Trauben in der Regel abgebeert, um die Beeren ohne die stark gerbstoffhaltigen Stiele, die Rappen oder Kämme zu vergären.


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