Refraktometer

Der Zuckergehalt der Trauben wird mit einem Refraktometer gemessen. Die Maßeinheit dabei ist der Oechsle-Grad. Ein Refraktometer ist ein optisches Sichtgerät, bei dem die Zuckermoleküle im Most den Lichteinfall in einem bestimmten Winkel brechen und der Wert auf einer Skala abgelesen wird. Nach den im deutschen Weingesetz festgelegten Grenzen für Qualitätsstufen müssen Spätlesen mindestens 85 Grad Oechsle Mostgewicht aufweisen, für Trockenbeerenauslesen gelten beispielsweise mindestens 150 Grad Oechsle.